fbpx

Kotiruoka vinkki #1: Keväinen makuelämys à la Marko Turunen, Local Bistro

Linnut laulaa, katupölyä on ilmassa ja fyysisen etäisyyden ottaminen jatkuu jo kuudetta viikkoa. Kevät, vaikka erikoisia aikoja elämmekin, on täällä! Vaan niin ovat myös mittavat muutokset lähes jokaisen suomalaisen arkielämässä. Josta parempaa esimerkkiä saa etsiä, kuin mitä ruokailun saralla on tapahtunut.

Osa on alkanut tilaamaan ruokaa verkosta suoraan kotiovelleen, taas kun toiset ovat siirtyneet noutamaan valmiita ateriakokonaisuuksia ravintoloista ja ruokakaupoista. Kotiruoan valmistus on myös kasvanut räjähdysmäisesti, mutta juhlan tuntu on monessa keittiössä jäänyt taka-alalle lentävän lähdön takia.

Tästä johtuen löimme Lounastajalla viisaat päämme yhteen Joensuulaisen Local Bistro -ravintolan keittiömestari Marko Turusen kanssa, ja löysimme erinomaisen ateriakokonaisuuden, jolla tuot juhlan vivahteen korona-ajan arkeesi!

Testaa nyt ja jaa luomuksesi somessa #arjenjuhlaa

Keväinen lohi, murskattua voi-perunaa ja tilli-kermaviiliä à la Marko Turunen, Local Bistro

Keväinen lohi, murskattua voi-perunaa ja tilli-kermaviiliä à la Marko Turunen, Local Bistro

Recipe by Marko Turunen
Annokset

4-5

annosta
Valmistusaika

45

minutes

Makuelämyksenä kevään raikasta lohta

Sisällöt

  • Paistettua lohta
  • 1 lohifile (n.700g)

  • 50g voita

  • 2rkl rypsiöljyä

  • Suolaa, valkopippuria


  • Murskattu peruna
  • 4-5kpl jauhoista perunaa (n.800g)

  • 100g voita

  • 1dl oliiviöljy

  • 1dl hienonnettua tilliä (tai persiljaa)

  • 2tl suola


  • Tilli-kermaviili
  • 1prk kermaviili

  • 1 pieni sipuli

  • 1kpl lime tai ½ sitruuna

  • 1/3 punainen chili

  • 2 rkl hienonnettua tilliä

  • ½ valkosipulin kynsi

  • Suola, oliiviöljy

Reseptin ohjeet

  • Paistettua lohta
  • Nypi lohesta mahdolliset ruodot pois. Leikkaa lohi 4 osaan annospaloiksi.
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Paista voi-öljy seoksessa kuumalla paistinpannulla 2 minuuttia nahkapuoli alaspäin.
  • Käännä lohi pannulla ja poista nahka. Lisää suolaa ja pippuria pintaan. Paista 3 minuuttia
  • Lisää tarvittaessa voita ja öljyä. Kauho lusikalla öljy-voi seosta kalojen päälle paisto vaiheessa.

  • Murskattu peruna
  • Kuori perunat ja leikkaa 4-6 osaan
  • Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
  • Kaada perunoista vedet pois ja murskaa perunat haarukkaa käyttäen. Perunoihin saa jäädä möykkyjä.
  • Sulata voi öljyn kanssa mikrossa tai kattilassa.
  • Lisää perunoihin voi-öljyseos ja tillihake. Mausta makusi mukaan suolalla.

  • Tilli-kermaviili
  • Leikkaa sipuli ja chili pieneksi kuutioksi. Murskaa valkosipuli veitsellä leikkuulautaa vasten ja hienonna pieneksi. Hienonna tilli.
  • Yhdistä kermaviili, sipuli, valkosipuli, tilli ja chili. Raasta joukkoon hieman limen / sitruunan kuorta raastinraudalla. Leikkaa lime puoliksi ja purista mehut joukkoon.
  • Mausta ripauksella suolalla ja lorauksella oliiviöljyä.
  • Sekoita ja anna mausta n. 30 min jääkaapissa.

  • Lopuksi
  • Annostele lautaselle murskattua perunaa.
  • Asettele lohipala peruna päälle ja viimeistele n. 2 rkl tilli-kermaviiliä lohen päälle. Koristele tillillä ja lime- tai sitruunasiivulla.
Marko Turunen - Local Bistro

Reseptin takana:

Vaikeista ajoistamme huolimatta, haluamme tuoda asiakkaillemme erinomaisia kotiruokakokemuksia ovat ne sitten take-away lounaidemme tai kotiruokavinkkien muodossa. Jakamani resepti on minulle henkilökohtaisesti tuttu, koska käytän sitä myös itse työajan ulkopuolella tuodakseni hymyjä perheen sekä ystävien naamoille. Nauttikaa ja pysykää terveinä!

Marko Turunen, Local Bistro

RavintolatReseptit

Kommentoi

Tilaa uusimmat päivitykset sähköpostiin

Haluaisitko kuulla kun julkaisemme Lounastajaan uusia päivityksiä? Anna sähköpostisi alle. Emme lähetä sinulle koskaan roskapostia!

Lounastaja - logo

Mikä ihmeen Lounastaja?

Lounastaja on joensuulainen startup-yritys, jonka visio on mullistaa PK-ravintoloiden lounaslistatyöskentely. Nimikkopalvelumme, Lounastaja, on nyt beta vaiheessa ja etsimme uusia yhteistyökumppaneita!

Lue lisää